Sementara yang makan daging plus merokok, potensinya 70 persen. Mereka yang tidak makan daging tetapi masih menyantap susu dan telur (vegetarian lakto-ovo), potensi terkena PJK sebesar 39 persen.

Susianto, Koordinator International Vegetarian Union (IVU) Asia Pacific, menyarikan dari Jurnal of Cardiologi tahun 2009, Jumat (30/7/2010). Jurnal kesehatan ini isinya sangat ilmiah dan menjadi acuan instansi kesehatan di dunia.

Susianto mengatakan hal itu dalam Seminar Pola Pengaturan Diet Vegan pada Penyakit Tertentu, Jumat. Seminar yang diselenggarakan Indonesia Vegetarian Society (IVS) di RS Panti Rapih Yogyakarta ini dihadiri puluhan dokter dan tenaga kesehatan rumah sakit tersebut.

Susianto melanjutkan, vegetarian lakto-ovo hanya selisih tipis potensi terkena PJK dibanding mereka yang masih makan daging karena telur dan susu tetap produk hewani.[sumber]

Kelompok ilmuwan internasional mengatakan penyebab terbesar emisi gas rumah kaca adalah produksi makanan dan penggunaan bahan bakar fosil.

Ilmuwan mengatakan, penggunaan batubara dan minyak bumi secara bertahap dapat digantikan oleh sumber energi terbarukan seperti angin dan matahari. Tapi penduduk dunia akan selalu membutuhkan makan.

Karena populasi dunia yang terus meningkat, dikhawatirkan bahwa produksi makanan akan menjadi penyebab utama perubahan iklim dan degradasi lingkungan.

International Panel of Sustainable Resource Management (IPSRM) menunjukkan produksi peternakan menyumbang 70 persen polusi air bersih secara global, 30 persen penggunaan tanah dan 19 persen emisi gas rumah kaca dunia. Laporan tersebut yang akan disampaikan kepada pemerintahan seluruh dunia.

Menjadi vegetarian adalah satu-satunya cara memberi makan penduduk dunia sambil mengurangi perubahan iklim. Penurunan dampak yang signifikan hanya mungkin terjadi dengan perubahan diet dan pola makan yang signifikan pula di seluruh dunia.

“Manusia bisa membantu memerangi perubahan iklim dunia dengan mengurangi makan daging,” ujar Achim Steiner, Direktur Eksekutif Program Lingkungan PBB, seperti dilansir dari Telegraph, Jumat (4/6/2010).

Steiner menuturkan bahwa IPSRM telah mengkaji semua data ilmiah yang ada dan menyimpulkan bahwa dua bidang utama saat ini yang memiliki dampak amat tinggi pada sistem pendukung kehidupan planet ini adalah energi dalam bentuk bahan bakar fosil dan peternakan, khususnya peningkatan ternak untuk daging dan produk susu.

Ia juga merekomendasikan pemerintah agar bisa mendorong orang untuk mengurangi makan daging dengan mengubah sistem pajak dan memberikan subsidi makanan vegetarian menjadi lebih murah.

Lord Stern of Brentford, penulis Stern Review menyatakan tindakan secara ekonomi untuk memerangi perubahan iklim dipercaya dapat dilakukan dengan mengurangi makan daging.

Dia juga berharap harga daging dan makanan ‘karbon intensif’ lainnya harus dinaikkan agar orang beralih menjadi vegetarian dan dapat menyelamatkan bumi.[sumber]

Simak menu yang tersedia di rumah makan vegetarian Karuna seperti sate kulit ayam, bebek kecap, kambing guling, rendang daging sapi, atau steak tuna. Tidak terbayang berapa berat lemak yang dapat menimbun di tubuh kita usai menyantap hidangan tersebut.

Meski sama persis, tapi kandungan kalori dalam makanan tersebut sangat rendah. Bahkan hampir tidak ada kalori yang bersarang di menu-menu lezat tersebut. Sebab potongan daging ini, terbuat dari gluten atau sari pati gandum serta kaki jamur.

Bisa disebut makanan tersebut sebagai panganan lemak imitasi. Namanya juga daging palsu, rasa daging jadi-jadian ini, jelas berbeda dengan rasa daging asli. Dengan kelihaian meramu bumbu, rasa daging palsu nyaris sama dengan daging ayam sungguhan.

“Semua makanan yang kami hidangkan, berbahan gluten, jamur, rumput hijau, dan sayuranan. Kami juga tidak menggunakan bawang dan MSG,” jelas Nam Tjhiang, pemilik restoran vegetarian yang terletak di Jalan Depok 47 Semarang itu.

Memasaknya pun tidak sembarangan. Sebagian besar makanannya dimasak dengan menggunakan oven. Jika memerlukan kesan berminyak, dia hanya memanfaatkan “gongsoan” kacang-kacangan. “Banyak alasan orang memutuskan sebagai vegetarian. Tetapi tidak perlu khawatir, sebenarnya banyak tumbuhan yang dapat diolah menjadi panganan seperti daging. Meski imitasi, tetapi justru lebih sehat,” paparnya.

Biang Penyakit
Dijelaskan Tjhiang, memakan daging seringkali menjadi biang penyakit manusia selama ini. Seperti penyakit lidah biru, ecoli, infeksi salmonella, flu burung, penyakit sapi gila, flu babi, listeriosis (keracunan bakteri makanan), keracunan kerang-kerangan, preeklampsia (hipertensi kehamilan), Infeksi kampilobakter (bakteri hewan), dan sebagainya.

Padahal, lanjutnya, kekhasan daging hanya terdapat pada teksturnya saja. Tidak dapat dipungkiri, kegurihan daging- dagingan ada pada cara pengolahan bumbu. “Lalu alasan apa lagi yang membuat kita tidak bisa berhenti, minimal mengurangi konsumsi daging?,” ujarnya.

Itu sebabnya, sejak puluhan tahun dia memutuskan untuk bervegetarian dan menyebarkan gaya hidup sehat dengan membuka restorannya.

Mengkonsumsi daging, lanjut Tjhiang, juga sangat merugikan tubuh maupun lingkungan. Sebab, produksi daging dari sebuah peternakan telah menggunakan banyak air bersih, mengotori sebagian besar badan air, hingga terjadi penebangan paru-paru Bumi.

Akibatnya, peternakan mengonsumsi banyak sereal dan kedelai dunia. “Parahnya 80% penyebab pemanasan global sekarang ini adalah karena makan daging,” kata dia.[sumber]

Umumnya bayi yang menjadi vegetarian karena orangtuanya sudah menjadi vegetarian. Menurut Dr Sri S Nasar, SpA (K) boleh-boleh saja bayi menjadi vegetarian, tapi memang dibutuhkan perhatian lebih dari orangtua untuk menjaga kebutuhan gizi bayinya dari makanan-makanan nabati tercukupi.

Menu vegetarian berarti seseorang tidak mengonsumsi produk hewani sama sekali seperti daging, susu sapi atau produk susu lainnya.

Sehingga bayi yang vegetarian biasanya akan mengambil asupan protein dari tahu, tempe serta kacang-kacangan. Sedangkan asupan kalsium didapat dari sayuran hijau, produk kedelai dan lentil.

“Kalau dibilang bahaya tidak juga, karena bayi masih bisa tetap hidup. Tapi orangtua harus memiliki perhatian ekstra terhadap bayinya dan juga orangtua harus mengerti betul mengenai mekanisme vegetarian pada bayi,” ujar Dr Sri S Nasar, SpA (K) saat dihubungi detikHealth, Jumat (4/6/2010).

Dr Sri menuturkan hal yang harus diperhatikan oleh orangtua adalah mengenai asupan mineral bagi bayi seperti zat besi, karena kebanyakan zat besi terkandung di dalam daging.

Sehingga ada risiko bayi vegetarian rawan mengalami kekurangan zat besi. Jika kekurangan zat besi ini berlangsung terus bisa meningkatkan risiko anemia pada anak nantinya.

Bayi vegetarian mendapatkan protein dari nabati seperti tempe, tahu dan susunya pun menggunakan susu kedelai. Sementara itu diketahui bahwa kandungan protein biologis dari tahu dan tempe ini lebih rendah dari daging.

“Karena itu orangtua harus benar-benar memperhatikan asupan nutrisi bayinya, sehingga bisa diketahui dengan pasti apakah bayinya membutuhkan tambahan seperti sirup yang mengandung zat besi atau tidak,” ungkap dokter yang ahli dibidang nutrisi dan metabolik anak ini.

Dr Sri menambahkan nutrisi merupakan salah satu hal penting yang harus diperhatikan oleh orangtua, karena hal ini akan mempengaruhi tumbuh kembang bayi tersebut terutama di periode emasnya.

Hal ini juga perlu diperhatikan orangtua yang menerapkan bayinya menjalani ovo-vegetarian (masih mengonsumsi telur). Karena meskipun telur juga mengandung zat besi tapi penyerapan di dalam tubuhnya tidak terlalu bagus.

Karena itu jika orangtua menginginkan bayinya menjadi vegetarian, harus mempelajari segala hal tentang nutrisi bayi serta rutin melakukan pemeriksaan ke dokter. Hal ini penting untuk mengetahui apakah nutrisi bayinya sudah terpenuhi dengan baik atau belum.[sumber]

Mulia Vegetarian : Jl. Semampir Tengah No.2 Surabaya  Tlp.031-7288 2010

Ahimsa Vegetarian Restaurant
Jl. Kusuma Bangsa No. 80 Surabaya (031)5350466
Rumah Makan Anugrah
Jl. Anjasmoro No. 2-A Surabaya (031)5313906
Pagoda Depot Vegetarian
Jl. Undaan Wetan No. 66-A Surabaya (031)5322171
Metta Vegetarian
Jl. Klampis Jaya 39-A (Kompleks Ruko Millenia II) Surabaya (031)5914638
San San Vegetarian
Jl. Karang Empat Besar No. 33 Surabaya (031)3821842… Lihat Selengkapnya
Depot Sehat
Jl. Pasar Besar Wetan 3 Surabaya (031)5469933, (031)5469988
Depot Harmonis
Jl. Kapasan 194-K Surabaya (031)3715501, (031)3714868
DJ 88
Jl. Dukuh Kupang Barat XIX No. 28 Surabaya (031)71472848
Kantin Thien Pao
Jl. Dukuh Kupang Utara I No . 2-4 Surabaya (031)5618700

Family Restaurant
Jl. Mayjen Sungkono No. 94 Surabaya (031)5679035
Zhe Hang
Jl. Walikota Mustajab No. 24 Surabaya (031)5344820
Warung Dharmahusada
Jl. Profesor Dr. Moestopo No. 171 Surabaya (031)70288922
Depot Hari Hari (Pesan Antar saja)
Jl. Donokerto 7 No. 36 Surabaya (031)3766496
Banana (Pesan Antar saja) Jl. Petemon II / 50A Surabaya (031)5468994
Hari Hari Vegetarian Cafe Food Court Pasar Atom Lantai 3 Stand No. 55 Surabaya (031)70909138
Maitreya Vegetarian Food Court Sinar Supermarket (Darmo Satelit) Lantai 1, Surabaya
Depot Vegetarian Pakuwon Trade Center (PTC), Food Arena UG (di atas Pet Shop) (031)70777333
Stand 89 ITC Mall Lantai Ground CO 15 (dekat A&W) Surabaya (031)71027775
Pagoda Vegetarian Cafe Pasar Atom Lantai 1 Tahap 5 Kompleks Hartani, Surabaya
Pagoda Vegetarian Cafe Giant Hypermart Maspion Square Lantai Dasar, Jl. Ahmad Yani Surabaya

BAHAN CAIR :
1 cup susu kedelai
1 sdt cuka
1/2 cup minyak
1 sdt vanila pasta
1 cup kopi yng sdh dicampur dgn air

BAHAN KERING :
1 3/4 cup tepung terigu
2 cup gula pasir
3/4 coklat bubuk
1 sdt baking powder
2 sdt soda
1 sdt garam
3 sdt tepung pengganti telur /egg replacer merk ORGRAN

CARA MEMBUAT gampaaaaang…!!!
1. masukin semua bahan kering dan aduk rata
2. masukin bahan cair satu parsatu trus di miixer deh
3. siapin loyang yg sdh dilapisi kertas roti dan dioles margarin nabati trus cemplung tu adonan
4. panasin oven sebentar trus panggang dgn suhu 200 derajat selama 30mnt ato sering” diintip kira” dah mateng belum tu kue,caranya tanyain si cake yg ada dlm oven ” woiii dah mateng beluuuum??? ” hahaaaa
5. keluarin dari oven klo dah mateng dan siap di emplok hmmmm nyam nyam nyam uenak tenan

SELAMAT MENCOBA dan MENIKMATI CAKE VEGAN tanpa harus pake telur yg menyiksa AYAM dan pake susu sapi yg bikin SAPI menderita sepanjang jaman.  KEKERASAN terhadap binatang sudah kuno apalagi hanya utk kenikmatan mulut manusia yg gak ada habisnya heheeee….!!