Huang Yu Ling : pengen punya warung vegan mobil keliling

Bernama lengkap Huang Yu Ling, seorang chef mama yang memiliki dua orang anak, Fielien Kosasih (12 th) &
Singgih Kosasih(8 th), sangat hobby sekali memasak. Kegemarannya memasak menu vegan untuk keluarga tercinta, diturunkan dari mamanya dan belajar dari teman2 serta buku masakan. “Keluarga saya suka semua jenis sup, masakan dari olahan tempe dan tahu” tutur Huang Yu Ling.

Selalu memiliki kesempatan untuk membagi ilmu memasaknya di semua media online, seperti facebook & group bbm vegan, Huang Yu Ling berkeinginan agar menu masakan vegan semakin banyak & bervariasi, bertambah banyak masyarakat yang bisa belajar masak vegan dan memiliki kesempatan untuk berbuat kebaikan. Resep-resep yang dibagikannya pun relatif mudah untuk mengolahnya, bahan2nya gampang dicari & pastinya bergizi. Sejak menikah, hobby memasaknya ini semakin terasah, walopun mengaku masih belum menguasai semua teknik memasak vegan. “Kalau ada yang berminat belajar memasak vegan saya akan mengajarinya dengan senang hati, tetapi bukan kursus karena saya sendiri masih butuh banyak belajar. Tukar pengalaman boleh deh” ujar ibu yang juga seorang guru bahasa mandarin ini dengan rendah hati.

Saat ditanya adakah keinginannya membuka warung/depot/resto vegan? Huang Yu Ling menjawab, “Ya, saya punya cita2 ingin membuat warung vegan mobil keliling, siapapun bisa menjualnya … hahahaha ”
Nah, sembari mewujudkan cita2nya, Huang Yu Ling, ingin membagikan resep2 dari dapur cantiknya untuk menginsipirasi para chef mama dirumah untuk lebih kreatif lagi mengolah masakan vegan. So, penasaran dengan resep2 dari chef mama Huang Yu Ling? Silakan up date terus resepnya disini yaaah

Posted with WordPress for BlackBerry.

Sapo Tahu Sutra

Bahan :
2 buah tahu sutra
350 g sawi daging
50 g jamur hioko
Minyak goreng

• Rebus tahu sutra dengan bungkusnya selama 2 menit. Angkat, potong-potong ± ukuran 2 ½ cm.
• Goreng tahu sutra dalam minyak panas dengan wajan anti lengket, goreng hingga tahu berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
• Sawi daging dicuci bersih. Kukus secara utuh selama 6 menit atau hingga sayur matang. Tiriskan. Susun di piring saji.
• Rendam jamur hioko dengan air panas selama 10 menit. Cuci bersih dan potong ukuran besar. Sisihkan.

Bahan saos :
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
200 cc kaldu vegan
½ sdt tepung sagu
2 sdm minyak goreng
Garam

• Tepung sagu dilarutkan dengan 1 sdm air. Sisihkan.

Cara masak :
Panaskan minyak goreng, tumis jamur hioko sampai harum aromanya. Masukkan kecap asin, garam, gula, merica bubuk dan air kaldu vegan. Masak sampai mendidih. Masukkan tahu, tutup wajan selama 3 menit. Kentalkan dangan airan tepung sagu. Tuang sapo tahu sutra diatas sawi daging, jadi deh!!!

* tahu sutra dapat diganti dengan tahu biasa…
* sawi daging atau bok choy dapat diganti dengan sayur raja atau sayur lain yang menurut anda cocok…
* tahu sutra direbus dulu dengan bungkusnya agar tahu tidak hancur saat digoreng…

* berikut ini adalah resep kaldu vegan…
300 g bengkuang
300 g wortel
50 g daun seledri
2 buah jagung(dipotong2)
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1500 cc air
• Campur semua bahan, ?øo?¡?? dengan api kecil selama 45 menit. Angkat dan saring dan jadi deh

* kaldu vegan dapat dipakai untuk segala masakan vegan…

Selamat mencoba!!!
Salam Vegan
Huang Yu Ling

Posted with WordPress for BlackBerry.

Bahan :
1 papan petai (dikupas)
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah (jika suka)
1 buah tomat
2 lbr daun jeruk
½ sdt terasi vegan
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt asem jawa
2 sdm minyak goreng

Cara masak :
• haluskan cabai merah, cabai rawit tomat dan terasi vegan, aduk rata.
• Panaskan minyak goreng, tumis petai hingga harum dan masukkan bumbu halus. Tumis sebentar tambahkan garam dan air asem jawa, aduk rata. angkat dan sajikan dengan tempe asin…
Smells yummy

Selamat mencoba!!!

Salam Vegan
Huang Yu Ling

Posted with WordPress for BlackBerry.

Bahan :
2 buah tempe
1 lbr kulit kembang tahu
3 lbr nori kering
Tepung terigu
Tepung maizena
Garam
Air

Cara membuat :
• Tempe dikukus ± 20 menit. Angkat sisihkan.
• Halusin tempe lalu tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan garam. Beri air sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga adonan lembut. Sisihkan.
• Larutkan tepung terigu dengan air dan beri garam secukupnya, hingga menjadi larutan tepung terigu asin yang tidak terlalu kental. Sisihkan.
• Kulit kembang tahu direbus hingga lembut. Tiriskan, biar dingin dan sisikan.
• Gunting kulit kembang tahu sebesar nori kering lembaran.
• Oleskan larutan terigu asin diatas kulit kembang tahu, tutup dengan nori kering, kemudian atasnya nori kering dikasih adonan tempe tadi. Ratakan dan ditekan-tekan, jangan terlalu tebal.
• Gulunglah perlahan seperti membuat sushi. Sambil menggulung sambil memadatkannya.
• Kukuslah ± 10 menit dengan api sedang.
• Setelah dingin potong menjadi lapisan, celupkan kedalam larutan tepung terigu encer dan digoreng. jadi deh!

* jumlah bahan dapat disesuaikan dengan hasil yang di inginkan…
* kulit kembang tahu yang dipakai adalah yang bentuk lembaran, jika ada kulit kembang tahu basah lebih praktis…
* resep ini sangat enak dibuat dengan rasa agak asin…
* jika tidak langsung digoreng, dapat disimpan di dalam freezer…
* hasil gorengan dapat diolah menjadi masakan yang sangat enak, seperti sambal balado, sambal lombok hijau dll…tetapi awas jangan keasinan ??hahahahhah
??

Salam vegan
Huang Yu Ling

Posted with WordPress for BlackBerry.

Salad Cabbage Rock n Roll

Bahan luar :
1 buah kol
1 sdt garam
½ sdt gula

• Buang bagian tengah kol, buka daunnya satu persatu. Cuci bersih.
• Rebus dalam air, beri garam dan gula. Direbus ± 10 menit.

Bahan isi :
250 g tempe
250 g wortel buah
250 g kyuri
Nori kering

• Tempe dikukus ± 20 menitan. Setelah dingin dipotong ± 1 ½ cm bentuk batang korek api. Sisihkan.
• Wortel buah dan kyuri dipotong ± 1 ½ cm, bentuk batang korek api. Sisihkan.
• Nori digunting dengan ukuran sama dengan wortel dan kuyri. Sisihkan.

Bahan saos :
3 sdm kecap asin
2 sdm air lemon
2 sdm minyak wijan
1 sdm cuka beras
½ sdt garam
¼ sdt togarashi
2 sdt gula cair

• Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.

Cara membuat :
Ambil selembar kol, susun bahan isi dan beri ½ sdt saos. Lipat daun kol bagian kiri dan kanan, lalu digulung dengan rapi. Gunakan jari tekan ujung kiri dan kanan kol ke dalam agar menjadi rapi. Susun di piring saji dan siapp disantap dengan sisa saos tadi…
Gampang, segerrrr dan enakkkk

Catatan:
* berhati hatilah saat membuka daun kol, agar daunnya tetap utuh dan cukup besar untuk membungkus…
* jika suka kol dapat hanya direndam air garam lalu dikukus baru digunakan untuk membungkus…
* pilihlah tempe yang berkualitas baik…
* kyuri adalah sejenis mentimun jepang yang berwarna hijau…
* takaran dalam bahan saos dapat disesuaikan dengan selera…
* tempe merupakan bahan olahan makanan tradisional, tidak ada salahnya dipadukan dengan sayur-sayuran segar serta saos yang manis, asem dan sedikit pedas, jadi sensasional deh…

Salam Vegan
Huang Yu Ling

Posted with WordPress for BlackBerry.

Vegeroni Schotel Vegan
Bahan :
200 g tahu putih
150 g vegeroni
100 g jamur champignon
150 g wortel
1 btg daun seledri
2 sdm margarin forvita
Merica bubuk
Pala bubuk
Gula pasir
Garam

Persiapan bahan :
• Tahu putih dihancurkan hingga halus.
• Vegeroni direbus hingga matang.
• Jamur champignon dibuang kulit luarnya diiris tipis.
• Wortel dibuang kulitnya potong kotak kecil.
• Daun seledri diiris kasar.

Mari mulai memasak :
~ panaskan wajan anti lengket, oseng tahu putih cincang tampa minyak. Oseng terus hingga kering tanpa air. Angkat. Sisihkan.
~ lelehkan margarin di dalam wajan panas, masukkan wortel tumis hingga layu. Masukkan tahu putih sambil diaduk hingga rata. Tambahkan irisan jamur champignon dan daun seledri. Aduk rata. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Bahan saos soya :
1 ½ sdm margarin forvita
3 ½ sdm tepung terigu
350 cc susu kedelai
merica bubuk
Garam

Cara buat saos :
~ lelehkan margarin dengan api kecil lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu kedelai, besarkan api sambil diaduk. Bumbui garam, merica bubuk dan bubuk pala. Aduk rata. Setelah mendidih dan kental, angkat lalu dinginkan.

Cara membuat schotel :
Isi secukupnya saos soya ke dalam loyong, berikut isi schotel lalu tambahkan lagi saos soya diatasnya. Panggang dalam oven ± 20 menit atau hingga matang.

Catatan:
* bahan tahu putih dapat diganti dengan kentang atau dicampur kedua-duanya…
* vegeroni dapat diganti dengan makaroni lainnya…
* jamur champignon sama dengan jamur kancing…
* jika suka dapat ditambahkan buncis atau jagung manis…
* tujuan menggoseng tahu hingga kering adalah untuk menghilangkan rasa asam pada tahu. kecuali menggunakan tahu halus atau kentang, cara ini dapat diabaikan…
* dalam pembuatan saos soya menggunakan susu kedelai yang tawar…
* saat memasak saos soya, jika terasa masih kurang kental, dapat ditambahkan tepung terigunya…
* wadah untuk schotel dapat mengunakan loyang atau wadah alumunium foil. Bentuk sesuai selera…
* sebutan saos soya sama dengan saos putih atau sasal balsamela…
* schotel juga dapat diolah dengan teknik kukus. Rasa tetap sama, tetapi beda aromanya dengan yang dipanggang…

Selamat mencoba!!!
Salam vegan
Huang Yu Ling

Posted with WordPress for BlackBerry.

Bahan Pizza:
1. 500 g tepung terigu
2. 1 bks ragi instant
3. 15 g gula pasir
4. 1 sdt garam
5. 50 ml minyak
6. 300 ml air hangat

Membuat pizza: Taruh tepung terigu, garam, gula, ragi instan dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Masukkan minyak, aduk rata sambil tuangi air hangat hingga tercampur rata. Taruh adonan di atas permukaan yang bersih. Uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula. Kempiskan adonan. Gilas adonan hingga tipis. Cetak bundar.

Bahan isi:
Paprika
Jagung
Tomat
Jamur kancing
Ham/proteina
Smua bahan dipotong kotak2,kecuali jagung yaaa…. harus di pipil.
Sesudah adonan roti siap,panggang dlu setengah matang kira-kira 7mnt trus keluarkan adonan n diolesi saos tomat yg sdh dimasak(ksh air sdikit,gula n oregano) trus taburi sayuran yg sdh disiapkan(isi sayuran ini bisa divariasi,kmrn malah saya kasih nangka enak juga),terakhir semprotkan mayonaise nya. Panggang lg dh smpe matang kira 10 mnt.. Viva vegan…….
Noted: Ga pke mayo jg udh enak kok

Resep & foto oleh sis Justine

Posted with WordPress for BlackBerry.

Cara bikinnya mudah banget, kwetiau direbus ,tiriskan lalu beri minyak zaitun, wijen+kecap asin, manis, daun siangchun, lada diaduk aduk rata. Lalu kentang dan bunga kolnya direbus. Kemudian sajikan dengan saos bistik, mudah bukan??

Resep & foto oleh sis Jons
Jons Vegan Kitchen

Posted with WordPress for BlackBerry.