Asam Urat dan Vegetarian
Ada yang bilang bahwa penderita asam urat sangat susah menjalani pola makan vegetarian, wah siapa bilang? Memang untuk beberapa jenis makanan terutama sayuran, ada yang dihindari, dibatasi serta diabaikan dalam konsumsi sehari-hari. Asam urat adalah senyawa sukar larut dalam air yang merupakan hasil akhir metabolisme purin. Secara alami, purin terdapat dalam tubuh kita dan dijumpai pada semua makanan dari sel hidup, yakni makanan dari tanaman (sayur, buah, kacang-kacangan), atau hewan (jeroan, daging, ikan sarden). Juga dalam makanan kaleng atau minuman berakohol.
Drs. Susianto, MKM, seorang ahli gizi, menerangkan bahwa diet diberikan kepada pasien dengan kadar asam urat > 7,5 mg/dl. Makanan yang tinggi purin umumnya meningkatkan ekskresi/pengeluaran asam urat melalui urin sehingga bisa terbentuk batu asam urat. Metabolisme purin yang abnormal juga akan meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Hal ini dapat menyebabkan terjadinya penyakit gout artritis, sehingga terjadi timbunan kristal garam urat di persendian dapat menyebabkan peradangan sendi pada lutut dan/atau jari.
Kelompok bahan makanan menurut kandungan PURIN dan anjuran makan:
- Kelompok 1 (DIHINDARI) : Kandungan purin tinggi (100-1000 mg purin/100gr bahan makanan ) : Otak, hati, jantung, ginjal, jeroan, ekstrak daging/kaldu, bebek, ikan sardin, kerang
- Kelompok 2 (DIBATASI) : Kandungan purin sedang (9-100 mg purin/100gr bahan makanan) : Daging, ikan, ayam, udang, daun dan biji melinjo, daun singkong, kang kung, bayam, kacang, asparagus, kacang tanah, kacang kedelai.
- Kelompok 3 (DAPAT DIMAKAN)/ (DAPAT DIABAIKAN) : Kandungan purin rendah, Nasi, ubi, singkong, jagung, roti, mie, bihun, tepung beras, sayuran (kecuali sayuran dalam kelompok 2), buah-buahan, kue kering puding/agar2, lemak/minyak, gula.
Selain itu Drs. Susiato, MKM, menambahkan bahwa tempe dan tahu masih boleh dikonsumsi sebagai sumber protein vegetarian, asalkan dibatasi yaitu 50 gram (2 potong sedang) sehari. Disamping itu kacang-kacangan yang lain sebagai sumber protein vegetarian yang baik masih boleh dikonsumsi seperti : kacang panjang, buncis, kacang hijau, kacang merah, dll. Jangan takut kurang protein, karena nasi saja mengandung protein, selain itu nasi juga mengandung zat besi. Disarankan penderita asam urat harus banyak minum air putih (2-3 liter/hari) dan olah raga. Jadi, bagi anda atau saudara anda yang terkena asam urat dan ingin menjalankan pola makan vegetarian, sama sekali tidak ada masalah, semua bisa dilakukan secara selaras sesuai dengan porsi yang dianjurkan. Be Veg, Go Green and Save The Planet.
