Empal Nabati
Bahan :
Kaki jamur kering 1 ons (bisa beli di tempat bahan2 vege, atau depot2 vege)
Santan 1 gelas
3 lembar daun salam
1 ruas jahe
2 sdm tepung beras
Bumbu Halus:
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1 batang sereh
2 butir kemiri
garam secukupnya
1 sdt mokucing (penyedap bumbu bentuknya mirip kyk ryoko, tapi ini terbuat dari sari jamur, rasanya asin)
Cara Bikinnya:
1. rendam kaki jamur kering kira2 setengah hari, sampai teksturnya empuk. Tip : setelah beli kaki jamur kering, mending langsung direndam, 1 hari juga ngga papa, trus bilas sampai 5 kali, atau sampai ngga bau, trus peras dan simpan dalam wadah tertutup, simpan didalam frezer. Jadi kalo mau masak udah tinggal ngolah ajah deh.
2. kaki jamur yang udah direndam, trus cuci samapi ngga bau, trus direbus dengan santan, jahe dan daun salam, tunggu sampai santannya susut atau sat.
3. angkat dan dinginkan. lalu taruh kedalam blender, tambahkan sedikit air, blender hingga halus.
4. saring kaki jamur dengan lap bersih, lalu peras hingga airnya habis, didapatkan ampas kaki jamur.
5. campurkan kaki jamur yg sudah halus (seperti ampas) dengan tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
6. cetak kotak2 atau bulat2, atau sesuai selera.
7. simpan sebentar didalam frezer, kurang lebih 15 menit (biar bumbunya meresap). Tapi kalo terburu2 bisa langsung diolah ketahap berikutnya.
8. goreng kaki jamur yg udah dicetak, sebentar saja, hingga hitam kecoklatan.
9. sajikan dengan lalapan dan sambal pedas. Selamat mencoba ^_^
